2020-11-28
水産物加工には、魚、エビ、カニ、甲殻類、藻類などの食用部分を使用して冷凍製品、漬物、乾燥製品、缶詰製品、調(diào)理済み食品を製造する食品加工産業(yè)が含まれ、食用価値が低いか、食用に適さない魚粉、魚油、タラ肝油、加水分解タンパク質(zhì)、魚ゼラチン、アルギン、ヨウ素、キチンなどの非食品加工産業(yè)。水産物加工と総合利用の発展は、資源利用の付加価値を高めるだけでなく、漁場(chǎng)に多くの余剰労働力を投入し、加工機(jī)械、包裝材料、調(diào)味料など多くの関連産業(yè)の発展を促進(jìn)しました。経済的および社會(huì)的利益。
水産物加工産業(yè)の2020年の市場(chǎng)見通しと現(xiàn)狀分析
近年、生鮮食品の電子商取引が急速に発展しており、生鮮食品市場(chǎng)のサブマーケットとして、水産物や水産物の電子商取引も急速に発展しています。
現(xiàn)在、國(guó)內(nèi)の肉消費(fèi)の構(gòu)造は変化しており、シーフードはますます通常の食事の選択肢になりつつあります。データによると、2017年9月に中國(guó)の水生タンパク質(zhì)は900萬トンを超え、初めて豚肉を上回りました。最近発表された「ChinaAgricultureOutlook Report」でも、中國(guó)の水産物の1人當(dāng)たりの消費(fèi)量は2026年までに23キログラムに達(dá)し、総消費(fèi)量の約36％を占めると予測(cè)されています。シーフード市場(chǎng)は黃金期を迎えていると言えます。統(tǒng)計(jì)によると、中國(guó)のシーフード消費(fèi)は畫期的な成長(zhǎng)をもたらし、eコマースセクターはより多くの機(jī)會(huì)を獲得し、水産養(yǎng)殖業(yè)界にも大きな変化をもたらすでしょう。
人々の生活水準(zhǔn)の向上に伴い、水産加工品への要求は常に変化しており、例えば、食べやすい海産魚加工品や高価値商品には開発の余地がたくさんあります。さらに、中國(guó)における水産物の加工資源の急速な変化に直面して、企業(yè)の加工技術(shù)および新製品開発はまだ適切ではありません。現(xiàn)在、中國(guó)の淡水水産物の生産量は、水産物の総生産量の約45％を占めており、將來の水産物の生産量の増加は、主に淡水魚と貝殻藻類の水産養(yǎng)殖に依存します。しかし、淡水域には加工會(huì)社が少なく、加工率が非常に低く、不完全な統(tǒng)計(jì)によると18％を超えていないため、漁業(yè)の発展と漁師の収入の増加が深刻に制限されます。
あらゆる種類の冷凍魚、冷凍エビ、缶詰から魚油、魚鱗接著剤、顔面マスクなど、水産物は人々の健康的な生活の不可分の一部になり、加工の種類はますます豊富になり、製品の形態(tài)は多様化しています。多様。水産物加工は、水産業(yè)界の原動(dòng)力であるだけでなく、水産業(yè)界全體の発展を牽引する原動(dòng)力でもあり、漁業(yè)のバリューチェーンを強(qiáng)化し、産業(yè)チェーンを拡大するための主要な分野であり、一次、二次、三次産業(yè)の統(tǒng)合開発における重要なリンクです。水産物加工産業(yè)の発展は、水産物の輸出貿(mào)易の促進(jìn)と漁業(yè)構(gòu)造の調(diào)整において重要な役割を果たしてきました。しかし、近年、國(guó)際市場(chǎng)のさらなる開放に伴い、中國(guó)の水産加工業(yè)界は、技術(shù)レベル、設(shè)備狀況、品質(zhì)管理の面で厳しい課題に直面しています。將來的には、「一次」から「一次」への移行を?qū)g現(xiàn)するために、科學(xué)技術(shù)の研究開発を強(qiáng)化する必要があります。 「深遠(yuǎn)」の壯大な変容。
2014年から2019年にかけて、中國(guó)の水産物加工企業(yè)の數(shù)は2014年には9,663から9,323に変動(dòng)し、水産物加工能力も変動(dòng)傾向を示しました。 2017年、中國(guó)の水産物加工能力はピーク時(shí)の2,926萬トンに達(dá)しましたが、水産物加工企業(yè)の數(shù)の減少に伴い、2019年には中國(guó)の水産物加工能力は2,888萬トンに減少しました。中國(guó)における水産物の処理の総量は、ダイナミクスの波を示しています。 2014年から2017年にかけて、中國(guó)の水産物の総加工量は年々増加し、2017年には2,196萬トンに達(dá)しました。 2018年に中國(guó)で処理された水産物の総量は減少し、2019年には2,171萬トンに増加しました。中國(guó)の加工水産物には、主に冷凍水産物、スリミ製品、ドライピクルス製品が含まれます。 2019年、中國(guó)の冷凍水産物の加工量は加工水産物量の70.96％を占め、スリミ製品とドライピクルス製品は13.52％を占めました。
世界の水産物市場(chǎng)は著実に生産?販売が伸びており、2007年の世界の水産物生産量は1億070萬トンで2017年には1億980萬トン、消費(fèi)量は2007年の9260萬トンから2014年には1億140萬トンに増加しました。世界の水産物加工はある程度変動(dòng)します。2014年のシーフードの平均価格は1トンあたり11023.4米ドルに上昇し、2014年以降は下落しました。2017年の世界のシーフード市場(chǎng)の平均価格は8,126.7米ドル/トンでした。中國(guó)は主要な水産物の國(guó)であり、水産物の生産量は世界全體の生産量の3分の1以上を占めています。中國(guó)は世界最大のシーフード消費(fèi)市場(chǎng)でもあります。人々の生活水準(zhǔn)の向上に伴い、中國(guó)の一人當(dāng)たりの水産物消費(fèi)量も著実に増加しており、1990年の11.5kgから2006年には26kgになりました。
國(guó)連食品農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)の予測(cè)によると、中國(guó)の一人當(dāng)たりのシーフード消費(fèi)量は2020年に36kgに達(dá)するでしょう。現(xiàn)在、中國(guó)の水産物加工産業(yè)は、國(guó)內(nèi)外の要因の影響を大きく受けています。輸出水産物加工企業(yè)が直面する狀況は比較的厳しいです。沿岸水産物加工企業(yè)の稼働率は、一般的に50％未満であり、多くの企業(yè)は30％未満です。一部の事業(yè)主業(yè)界は、特に近年、他の業(yè)界に移行しています。水産物加工業(yè)界全體の資源構(gòu)造は大きく変化しており、オフショア資源の枯渇により、今後、オフショア漁業(yè)?水産養(yǎng)殖資源が水産物加工産業(yè)の主要な原料資源となるでしょう。現(xiàn)在、水産物加工業(yè)界が直面している主な問題は、原材料価格の高騰、水産養(yǎng)殖原材料の安全性リスクの高まり、人件費(fèi)の継続的な増加、および資源の非効率的な使用です。
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